Berikut Cara Membuat Kue Kering Sumpia Udang Rebon
Bahan kulit sumpia:
250 gram tepung terigu segitiga
75 gram tepung beras
½ sendok teh baking powder
120 ml air
Garam secukupnya
Minyak digunakan untuk menggoreng secukupnya saja
Cairkanlah 1 sdt terigu bersama 50 ml air (sebagai perekat)
Bahan untuk isian Kue Kering Sumpia Udang Rebon:
250 gr rebon segar (keringkan terlebih dahulu di bawah sinar matahari)
3 sdt gula pasir
3 buah cabai merah
1 siung bawang putih
Garam secukupnya
Abon secukupnya (opsional)
Lain-lain:
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Minyak secukupnya
Cara membuat Kue Kering Sumpia Udang Rebon
Untuk isian: Haluskan cabe merah, bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Masukkan ebi yang telah dihaluskan. Masak ebi hingga kering dengan api kecil. Setelah matang tambahkan gula pasir, aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan lalu campur abon.
Untuk kulit sumpia: Campur semua bahan kemudian aduk hingga benar-benar rata.
Pipihkan adonan menggunakan penggiling mie dengan ketebalan sesuai selera.
Potong adonan berbentuk persegi dengan lebar 4 cm.
Isi kulit sumpia dengan isian abon atau ebi secukupnya. Lipat seperti melipat lumpia lalu rekatkan dengan bahan perekat.
Goreng menggunakan minyak yang agak banyak dengan api sedang, hingga kuning kecoklatan.
